Fırında Hindi Kuşbaşı

Bugün markette güzel kuşbaşı hindi göğüs vardı. Hemen aldım.  Ben bunu fırında torbada pişirmeyi seviyorum.  Hem çok kolay hem de çok lezzetli oluyor.  Hem de en önemlisi ortalık fazla kirlenmiyor.

Malzemeler:

Bir paket hindi göğüs kuşbaşı
bir orta boy soğan
2-3 dal taze biberiye
5-6 dal maydanoz
bir yemek kaşığı domates salçası
bir yemek kaşığı biber salçası
tuz,
karabiber
1-2 yemek kaşığı zeytin yağ


Yapılışı:

Hindiyi önce yıkayıp iyice süzülmeye bırakın.  O sırada soğanı ortadan kesip ince halka şeklinde doğrayın.  Maydanozları ince kıyın.  Biberiyeleri saplarından ayırın.  Diğer malzemeler ve baharatları karıştırıp, süzülen etlerin üzerine koyup iyice karıştırın ve torbaya koyun.  Torbanın ağzını etlerin bir miktar üzerinden iyice bir iple bağlayın ve torbayı bir borcamın içine yerleştirin. Tabi torbaya iğne ile 3-5 delik açmayı unutmayın.  Bu şekilde buzdolabında biraz marine olması için bekletin.  Pişireceğiniz zaman fırını daha önceden 180 dereceye ısıtın.  Yemeği fırına koyduktan sonra 200 dereceye çıkartın ve yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

Fırından çıkartınca torbayı kesip içinden yemeği servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Biberiyeli Sos.

Bazen makarnayı, ya da haşlanmış bir tavuğu üzerine koyulan bir sos değişik bir yemek haline getiriveriyor.

Ben soğuk ya da sıcak sos yapmayı çok severim.  Bugün et üzerine ya da makarnaya koyulabilecek sos tarifi yazacağım.

Biberiyeli sos:

Malzemeler:
2 yemek kaşığı domates salçası
3 adet sivri biber (ya da çarliston biber)

1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
2 dal biberiye (taze biberiye olması en güzeli)    
tuz
karabiber
kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
zeytin yağ
su

Yapılışı:

Soğanı, biberleri küçük küp şeklinde doğrayın. Sarımsağı ince ince kesin. Biberiyeyi önce elinizde biraz ovuşturup sonra yapraklarını alıp biraz kesin.  Bu şekilde kokusu daha iyi çıkıyor. Bütün malzemeleri bir tencereye koyup iyice kaynatın.  İçindeki malzemeler yumuşayıp sos koyulaşmaya başlayınca sosunuz hazır.  Bu şekilde kullanacağınız gibi blender ile homojen hale de getirebilirsiniz.  O zaman kısaca biraz daha kaynatmak gerekir.

(Taze biberiyeyi aldığımda tabi hepsi hemen kullanılamıyor.  O nedenle yıkayıp iyice kuruttuktan sonra bir kavanoz içinde donduruyorum.  Kullanacağım zaman bir iki dal alıyorum.  Hemen pişirmeye başladığınızda bozulmadan kullanabiliyorsunuz.  Yoksa bekletirseniz yumuşuyor ve hoş olmuyor.)

Afiyet olsun.