Kabak Salatası...

Biraz kafa dağıtmaca!!! Yazmak iyi gelir diye düşünerek...

Daha önce Marmaris, Selimiye köyüne yaptığım geziden bahsetmiştim..  Çok keyifli bir tatildi.  Bir gün de Bozburun'a gittik. Selimiye'ye minibüsle 5 dakikalık mesafede.  Biraz dolaştıktan sonra deniz kenarındaki bir restorana oturduk.  Bu kabak salatasını da orada yedik ve çok beğendik.  Nasıl yapıldığının tarifini tabi ki alamadım. Tatilimizi bitirip eve gelince,  içinde olabilecekleri düşünerek yaptım ve gerçekten aynı lezzet oldu.  Yaz için çok güzel bir salata, ya da zeytin yağlı yemek, nasıl isimlendirirseniz.  Onlar kabak salatası diyorlardı.

Malzemeler:

4 adet kabak
Semiz otu (bir demetten biraz az)
bir orta boy kuru soğan
zeytin yağ (3-4 yemek kaşığı)
tuz,
toz şeker (bir tatlı kaşığı)
bir adet limon
çok az su

Yapılışı:

Kabakları soyduktan sonra, küp küp doğrayın.  Semiz otlarını sapları ile birlikte 2-3 santimlik parçalar halinde kesin.  Kuru soğanı küp doğrayın.  Limon hariç, diğer malzemeleri tencereye koyup iyice karıştırın.  Zeytin yağının da sadece bir kaşığını koyun.  Çok az suyu ekleyin. Ben düdüklüde 4 dakika kadar pişiriyorum.
Piştikten sonra bir kaseye alıp, üzerine geri kalan zeytin yağını ve bir limonun suyunu koyup hafifçe karıştırın.
Soğuduktan sonra afiyetle yiyebilirsiniz.

Sebze Buketi

Yaz sebzeleri başlayınca bizde de ızgara ya da fırında sebze buketi tüketimi artıyor.  Kızartma pek yapmıyorum.  Tavuk ya da balığın yanına sebze buketi ile güzel bir öğün oluyor.

Malzemeler:

bir adet kabak
bir adet patlıcan
bir orta boy kuru soğan
bir küçük havuç
tuz-karabiber
1 yemek kaşığı zeytin yağ
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
kırmızı pul biber.



Yapılışı:

Patlıcanı alacalı soyup küp doğrayın.  Kabağı soyup küp doğrayın. Kuru soğanı iri küp şeklinde doğradıktan sonra baharatları ve yağı ekleyip iyice karıştırın. Tavada kısık ateşte arada karıştırarak pişmeye bırakın.  Bu arada havucu ayıkladıktan sonra, havuç soyucu ile ince şeritler çıkartın.  Sebzeler yumuşamaya başlayınca havuç şeritlerini ekleyin.  Bir süre de öyle pişirdikten sonra tavanın altını kapatın.  Biraz daha fazla tutup kızarmasını da sağlayabilirsiniz.

Aslında biraz vakit varsa bu karışımı çiğ olarak borcama koyup önceden ısıtılmış fırında, fırının ızgarasını yakarak 15-20 dakika kadar pişiriyorum.  Bu şekilde biraz daha kızarıyorlar.  Acele olunca tavada tercih ediyorum.

Sıcakken üzerine kaşar peyniri rendeleyerek de servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.